プロテインって何だ？私たちの身体に必要なプロテイン
プロテインとは英語での言い方で、日本語ではタンパク質のことです。タンパク質は、糖質、脂質とともに三大栄養素のひとつになります。タンパク質はたくさんのアミノ酸が集まったものです。私達の身体の20％はアミノ酸からできていますので、プロテインが重要であることがおわかりいただけると思います。アミノ酸は人間の身体の細胞、ホルモン、酵素などを形成するなど、身体にとって様々な重要な機能を果たしています。私達の身体に必要なアミノ酸は20種類あります。そのうちの9種類は体内で合成されませんから、食品等からとる必要があります。これを（１）必須アミノ酸といいます。この必須アミノ酸をバランスよく食事から摂取することが重要です。一般的に理想的なタンパク質摂取量は体重の1/1000といわれていますので、体重が60kgの人の場合、1日60ｇが必要になります。肉なら約300ｇです。一方、体内でも合成されますが、特に重要な働きをする為に食品による摂取が推奨されるアミノ酸のことを準必須アミノ酸といいます。
食品に含まれるタンパク質の栄養価は、タンパク質の量と、必須アミノ酸の量と種類、それらのバランスがどれくらい取れているかによって決まります。その評価は、（２）アミノ酸スコアで表され、最高値は100です。アミノ酸スコアが高いほど質の良いタンパク質で、体内で効率良く利用されます。
また今日、日本では筋肉増強などの目的から、タンパク質を主成分とする栄養補助食品の、（３）プロテインサプリメントが多く利用されています。
（１）必須アミノ酸
必須アミノ酸は、私達の身体では合成されません。そこで食品等から取る必要があるのですが、必須アミノ酸はその中のどれかのみを偏ってとっても足りる訳ではありません。必須アミノ酸の全部をバランスよく取ることが重要です。つづきはこちら
（２）アミノ酸スコア
食品タンパク質の栄養価を化学的に示す方法です。その食品のタンパク質に含まれる必須アミノ酸のなかで、一番不足している必須アミノ酸を第一制限アミノ酸と呼びます。この第一制限アミノ酸が人間の身体の必要量に対して、どれくらい含有されているかの割合で計算します。つづきはこちら
（３）プロテインサプリメント
肉・魚・卵などの動物性食品をたくさん食べるとカロリーや脂肪摂取過多となり、今問題になっているメタボリックシンドロームの原因ともなりかねません。そこで、炭水化物や脂肪分が極めて少ないプロテインサプリメントがタンパク質摂取の補助として使われています。つづきはこちら
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